Stéatose hépatique : Découvrez les causes et solutions pour préserver votre foie en santé

La stéatose hépatique, communément appelée « foie gras », est une condition caractérisée par l’accumulation de graisse dans les cellules du foie dans un pourcentage supérieur à la quota physiologique qui ne dépasse en moyenne pas 5 % du poids total de l’organe.

Les 6 causes de la stéatose hépatique : comment les identifier facilement

La stéatose hépatique peut être causée par plusieurs facteurs, notamment :

1. Obésité : Le surpoids est l’un des principaux facteurs de risque.

2. Abus d’alcool: La consommation excessive d’alcool peut conduire à une stéatose hépatique alcoolique.

3. Diabète de type 2 : Les personnes atteintes de diabète peuvent être plus susceptibles.

4. Cholestérol élevé et triglycérides : Des niveaux élevés de graisses dans le sang peuvent contribuer à la condition.

5. Alimentation déséquilibrée : Une alimentation fortement déséquilibrée en faveur des sucres et des autres glucides, entraînant une carence en protéines et en graisses.

6. Régimes hypocaloriques et malnutrition : Une diminution de l’élimination des lipides par le foie, qui peut se produire en cas de malnutrition ou de régimes très faibles en calories. Dans ces situations, le foie commence à accumuler les nutriments qui sont en déficit.

La stéatose hépatique peut être asymptomatique au départ, mais avec le temps, elle peut entraîner des complications plus graves, telles que l’inflammation du foie (stéatohépatite), la fibrose et, dans des cas extrêmes, la cirrhose ou le cancer du foie.

Dans une fourchette de 8 à 20 %, la stéatose hépatique peut évoluer vers des processus inflammatoires ou nécrotiques, entraînant éventuellement une fibrose progressive de l’organe. Il est important de faire la distinction entre les deux.

La stéatose simple est réversible si l’on corrige les facteurs qui l’ont causée, surtout ceux liés à l’alimentation. En revanche, la stéatose inflammatoire peut, dans environ 10 % des cas, évoluer vers la cirrhose. Dans ces situations, un programme nutritionnel adapté peut aider à ralentir significativement la progression de la maladie.

De plus en plus courante même chez les jeunes, la stéatose hépatique peut être totalement asymptomatique ou se manifester par une légère gêne ou une sensation de lourdeur sous l’arc costal droit. Souvent, elle est détectée par hasard, car une simple palpation peut révéler un bord du foie qui dépasse de l’arc costal. Dans ces situations, une échographie, qui est un examen rapide et non invasif, montrera un foie ‘brillant’ en raison de cellules remplies d’accumulations de graisses.

Il n’existe pas de traitement spécifique pour la stéatose, car elle a des causes multiples. Les mesures à adopter incluent avant tout l’arrêt de l’alcool, une alimentation équilibrée et une activité physique régulière. De plus, si l’on souffre de diabète ou d’autres maladies associées, il est important de suivre un traitement adapté.

Évitez cette erreur courante en cas de stéatose hépatique

En général, on pense qu’il est crucial d’éviter complètement les lipides en cas de foie « gras ». Cependant, il est important de se rappeler que le foie joue aussi un rôle de réserve.

Si les graisses sont absentes de l’alimentation, le foie peut interpréter cette absence comme un signal à stocker davantage de graisses. Cela rappelle le cas de l’alcoolique chronique : bien qu’il soit souvent maigre et mal nourri, son foie peut accumuler une quantité importante de graisses, ce qui le mène vers la cirrhose.

Stéatose hépatique ou « foie gras » : Solutions efficaces pour prendre soin de votre foie par l’alimentation

Les conseils nutritionnels présentés ici s’appliquent aux cas de stéatose hépatique simple, surtout chez les personnes qui ont des niveaux de sucre dans le sang régulièrement trop élevés.

Lorsque le corps a trop de sucres, le foie les transforme en triglycérides, qu’il stocke à la fois dans le tissu adipeux et dans lui-même. Chez la plupart de ces personnes, on peut observer un fonctionnement affaibli du foie et de la vésicule biliaire, ce qui se manifeste par des sensations de lourdeur et de ballonnements dans l’estomac, parfois un reflux acide, une digestion lente, des gaz, et des problèmes d’intestin comme la constipation ou la diarrhée. Certaines peuvent également ressentir des maux de tête liés à des dysfonctionnements du foie.

🍫🍪🍷 La première recommandation nutritionnelle consiste à gérer de manière prudente la charge glycémique des repas. Cela implique de limiter la consommation de produits à base de céréales, mais aussi, de légumes, spécialement cuits, de fruits, de vin et de desserts, tout en équilibrant ces aliments avec des protéines provenant de la viande, des œufs et du poisson. 

🍝 La régulation des glucides devra être accompagnée d’une planification des repas qui stimule de manière physiologique mais constante le foie, en utilisant des aliments préparés de manière sautée, rissolée, frits, panés ou en beignets, avec une intensité qui respecte la tolérance de chaque personne.

🥔🍚 Les pâtes, les pommes de terre, la polenta, le riz et les autres céréales seront préparés de manière à être faciles à digérer, en les alternant avec des sauces réalisées à partir de légumes sautés ou poêlés.

🦃 La viande apportera une bonne quantité de protéines, et sera préparée par des techniques de cuisson facilement digestibles, comme la panure, qui stimulent également le foie. 

🐖 Bien que la viande de porc soit plus grasse, elle pourra être consommée si elle est grillée, de façon à obtenir une percolation des graisses. L’ajout de citron après la cuisson contribuera également à faciliter sa digestion.

🍳 Il est fortement conseillé de stimuler la sécrétion biliaire avec des œufs, en particulier ceux frits ou brouillés, ainsi que des frittate (omelettes cuites à l’huile d’olive) aux artichauts, à la chicorée et aux courgettes.

🐟 Une consommation régulière de poisson peut fortement stimuler le foie de façon indirecte grâce à sa richesse en iode et en phosphore. Ces éléments agissent sur le système nerveux et augmentent la production d’hormones thyroïdiennes, ce qui booste le métabolisme des cellules du foie.

🍤 De plus, cuisiner le poisson en le faisant frire peut également avoir un effet direct sur le foie.

🧈 En ce qui concerne les produits laitiers, seuls le yaourt, le beurre et les fromages très frais peuvent être consommés, mais seulement de manière occasionnelle et si vous n’êtes pas intolérant au lactose.

❌🧀 Il est conseillé d’éviter les autres fromages, surtout ceux affinés, car ils peuvent avoir de nombreuses contre-indications en cas de stéatose.

Ces derniers présentent plusieurs contre-indications en cas de stéatose :

• des problèmes au niveau du foie et des voies biliaires, déjà affectés par la maladie, avec un risque de sable et de calculs dans la vésicule biliaire ;
• un risque d’augmentation du cholestérol dans le sang ;
• un ralentissement du transit intestinal ;
• une augmentation de la coagulation du sang.

🥗 Étant donné que toutes les réactions biochimiques dépendent de la présence d’eau, il est essentiel d’accompagner les aliments stimulants d’une quantité suffisante d’eau de végétation Cela peut se faire en consommant des légumes et des fruits crus, qui contiennent naturellement de l’eau végétale. 

En plus des légumes crus, riches de cette eau végétale indispensable à la cellule hépatique poussée à l’hyperfonction, les repas incluront également des légumes sautés, frits ou en beignet.

❌🍵 Les bouillons, les soupes et les veloutés seront à bannir.

🫛 Les légumineuses pourront être intégrées dans la composition des repas, mais sous forme de plat sauté, afin d’atténuer leur effet météorisant.

🍏 En général, les fruits apportent des vitamines, du fructose et de l’eau, ce qui est bon pour le foie. Cependant, chez les personnes diabétiques ou à risque d’hyperglycémie, leur consommation sera limitée ou évitée, surtout le soir.

🌶️🫚Les épices possèdent de nombreuses propriétés, dont celle de stimuler le métabolisme et d’aider aux fonctions hépatiques et digestives. Il est conseillé d’utiliser du piment, du persil, du curcuma et du gingembre.

🫖☕️ La consommation de boissons stimulantes comme le thé ou le café doit rester modérée.

🍋 Par ailleurs, le jus de citron, riche en acide citrique, pourra être ajouté quotidiennement à divers plats ou dans l’eau de boisson courante.

👍 Si ces recommandations sont suivies avec soin et adaptées à chaque personne, on pourra constater une amélioration significative de tous les symptômes digestifs, ce qui indiquera une meilleure fonction du foie.

En résumé : la stéatose hépatique est désormais derrière vous 😉